Sunday, October 29, 2017
第一次吃到這種小點心是在 New Jersey 的一個老同學家。我一塊接一塊的吃著,配著喝茶,好像不能停。她看我吃得高興,說很容易做,並且要教我。這位同學是個全職的媽媽,也是個陶藝家,更是個美食巧婦,喜歡吃什麼,就自己動手做。而且做什麼,像什麼。我很有興趣學學看,就這麼,她口述,我筆錄,材料和做法如下:
一磅的核桃(買現成已切好的,或整片的自己切成粒狀)
一磅的Dates(西方棗子,去核,切成粒狀)
Dried Cranberry (半杯或一杯,或酌量)
兩個雞蛋 (輕輕打散)
一茶匙香草精
半杯黑糖
一茶匙小蘇打粉
一杯中筋麵粉
把全部東西放在大碗裏,混合均勻,再平鋪在烤盤上。不過最好先鋪錫紙,並抹上薄薄的一層油(Grape Seed Oil 耐高溫)。預熱烤箱至華氏350度,然後烤30分鐘即成。
烤好後取出,大約等個十分鐘,稍待冷卻,再切成方形或長方形的塊狀,大小不拘。
回到家中迫不及待的如法泡製,每當出爐時,好有成就感。不但自己吃得過癮,與家人,同學,朋友分享時,也大受歡迎。於是信心倍增,越做越有心得,並不斷研發,改良,有一度還想開個 “Sue’s Bakery Shop” 之類的,開玩笑的啦!
這次慶生重聚完畢,星期一又加入幾位同學去museum聽竇麗麗導覽的East Wing現代畫展。順便把所剩無幾的自製小點心帶給同學們分分掉,數量太少,實在不好意思。如果不是那幾天沒空,我很願意做一堆請同學們的。感謝同學們的美言,現在把我改良過的recipe跟大家分享。其實材料與原來的大同小異,主要是加了酒而已。不過效果奇佳,當酒精揮發掉以後,聞起來更香,口感也佳。還有就是我用挖冰淇淋的勺子做成一個個立體半圓形的。這樣烤好時就不用再切塊了。
Walnuts & Dates Snack/Cookies (major ingredients are from Costco or Trader Joe’s)
1 lb of walnuts (chopped in small pieces)
1 lb of dates (chopped in small pieces)
1 cup of dried cranberries
1 cup of all-purpose flour
2 eggs (lightly beaten)
1 tea spoon of baking soda
1 tea spoon of vanilla extract
½ cup of maple syrup (Grade A or B)
one third (1/3) cup of Grand Marnier
Mix them up in a big mixing bowl, and place it evenly on a baking sheet.
Preheat oven to 350°F, and bake for 30 minutes.
註:我把加 Grand Marnier 的小竅門,跟當初教我做這小點心的同學分享。從此以後,她也照著做,好玩不?
編者按:第一手經驗,這小點非常可口!
健康小點心分享 禮班 婁姝姝